卤煮锅也叫作蒸汽锅、蒸煮锅。主要由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，卤煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安 全可靠保温，防烫等特点。厚度可达4mm卤煮锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改变劳动条件的良好设备。

  卤煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

卤煮锅的分类

1、按结构形式分为：可倾式卤煮锅，立式(卤煮锅）卤煮锅。

2、按加热方式分为：电加热、蒸汽加热、燃气加热卤煮锅。

3、按工艺需要可分为带搅拌或不带搅拌。

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