蔬菜真空冷却机鲜食冷 却机通过水环泵、蒸汽射流和高 效换热器的三 级抽真空形式，实现了快速、高 效、节能的真空系统，能用低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能环保的效果。                                                               

疏菜真空冷却机 在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷 却物表面自 由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷 却降温效果。新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑 制引起产品劣变的生理变化，减缓滋生。在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。