青菜预煮杀青锅是一部分青菜加工不可少的一道工序，以蒸汽、燃气、电加热为加热源，采用国内外先进技术，主要零部件采用国内外优质品牌。自动化控制，全不锈钢制造，外型美观，清洗彻底。电动翻转系统，安全省力。广合盛食品机械有限公司可根据蔬菜的品种和加工工艺不同，调节温度和时间，满足不同需求。

1.蔬菜焯水时加点盐：可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水。在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。2.豆角焯水时最好加点碱：这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。