什么是中 央厨房炒锅？现在越来越多的食品餐饮业在选择设备时更加注重自动化和机械化，不仅减少了劳动力，提高了生产效率，更促 进了我们生活水平的进一步的发展，所谓中 央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。

什么是中央厨房炒锅？中 央厨房炒锅是中 央厨房生产线的一部分，中 央厨房炒锅代替了以前人工炒制的弊端，因为采用了行星式搅拌所以加工的食品不粘锅，不结成硬块或结焦；用油少、操作简单，炒制过程中残渣不易粘锅及便于清理，这样就大大降低了工人工资而提高了工作效率，能明显改 善工作环境和卫生状况。

什么是中央厨房炒锅？中 央厨房炒锅加热设备是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。