一、“国外设备在诱导和主导中国的蛋品产业发展方向”酱料炒锅

    中国养殖环境较差，导致鸡蛋本身的品质较差。作为养鸡的龙头企业，需要把鸡蛋内在的不安全因素剔除。安全蛋的概念，是向国外学习的，把表面清洗、消毒，其实首要问题都没有解决。

    这些是国外设备在诱导和主导中国的蛋品产业发展方向，比如蛋品要清洗、分级、消毒、涂油等，这些环节、标准，都是国外设备企业率先在中国推广，进而推动国内蛋品加工的发展。但我们似乎没有完全学会走，就要开始跑了。我们首先要解决的的是规模化养殖的问题，健康养殖的问题。比如蛋品深加工，将蛋壳打开后，如果其中某一个鸡蛋抗生素残留，那么整个一锅液蛋就没有用了。

    二、国内蛋品加工业的发展速度

    从2004年到2010年，这个阶段，中国蛋品行业发展是非常缓慢的。国外一些企业在国内进行尝试，比如欧福等，刚开始也不会有太好的市场，还有一些养鸡的企业在中国尝试养鸡，都没有好的成绩。但最近两年来，由于国内食品安全受到重视，这些规模化、深加工企业，得到了发展机会，也受到了重视。原来很多食品企业直接采购鲜鸡蛋，？如烘焙企业，他们都知道食品安全的重要性，就直接到一些液蛋生产企业去采购，这样也带来行业发展机遇。

    其次，品牌蛋的发展速度也在这几年得到了大的发展。首先应该做好自身质量，我们的发展理念才是朝正常方向进行的

    三、蛋品加工企业如何做销售？

    目前品牌蛋企业，多数都是占据当地市场，多数都能占到当地的50%以上，这些都是不错的销售量。但在全国市场上都是小品牌。

    在深加工领域，国内市场潜力是非常大的。需求量也非常大，在发达地区，蛋品深加工企业是非常多的，相对来说内陆地区还是少一些。未来蛋品深加工，在一定时期内都是简单的液蛋加工，去壳、消毒等之后，进入到食品加工企业。

    四、未来蛋品产业发展趋势

    近几年，随着蛋品下游行业以及蛋品加工技术的进一步发展，消费者对蛋品的需求进一步加大，迫切要求提高我国的蛋品加工率，主要表现在两个方面：第一，国内蛋品下游行业，如医药行业、化妆品业、食品行业等快速发展，刺激了对蛋品的需求；第二，国外蛋品市场需求潜力巨大。我国蛋品的低成本优势具有很强？国际竞争力，把不易储存和运输的鲜蛋转化成各种蛋品（蛋粉、冷冻蛋及液态蛋）加大出口，将会进一步拉动我国蛋品的需求，化解产业经营风险。

    目前，我国的蛋品加工技术还比较落后，企业还只是进行部分蛋品加工，大多是生产蛋白 粉、蛋黄粉等低附加值产品，经济效益低。而那些依靠先进技术生产的高附加值蛋品在我国还是一个空白。例如，采用膜分离技术、色谱技术等高新技术方法对鸡蛋进行综合利用和开发，提取鸡蛋产品中高附加值天然生物活性产物（蛋黄免疫球蛋白、高活性溶菌酶、蛋黄卵磷脂、高F值寡肽等）。加大？金投入，开发蛋品加工技术，研制高附加值的蛋品，酱料炒锅是我国蛋品业今后发展的重要出路。