卤煮锅适用于糖果、蜜饯、糕点、饮料、罐头、乳品、酒类、制药等食品的加工。也适用于牛羊肉、猪肉、驴肉、鸡鸭鹅等肉制品的漂烫、预煮、熟化，还可以用于各大食堂校院餐厅的熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

卤煮锅的结构分类：

锅体为一次冲压成型的半球形结构，主要有固定式（由锅体和撑脚组成）和可倾式（由锅体和可倾架组成），还可以根据物料的加工添加搅拌装置。按加热方式可分为电加热卤煮锅，蒸汽式卤煮锅，天然气加热式卤煮锅。容积可分为100L、200L、300L、400L、500L、600L……可根据客户加工物料要求加工定制。

卤煮锅的工作原理：

卤煮锅就是将卤味的上色调味等步骤都综合到了一起，既减少操作过程的麻烦又可以让卤味味感丰富。使食品颜色更加均匀，口感也更加有弹性。

卤煮锅的设备配置：

表盘指针式传感器、蒸汽进口、角座阀、电磁阀、疏水阀、配电箱、电机、出料口（立式结构）等。

时间控制：

卤煮锅在换热结构上进行了优化和提高，采用先进的微电脑模糊PID温度测控技术，结合的时间控制，使操作更方便。从而保证了煮制产品的一致性。温度控制自动（常温～100℃）