馅料搅拌炒锅中秋是中华民族的传统大节，在中秋佳节人们一直有着吃月饼赏月的习俗，近年来，随着人们对口味的要求越来越高，应市场需求广式月饼，苏式月饼，京式月饼等出现在各大商 场和卖店。那么，月饼的生产加工工艺是什么呢？今天，小编带大家来了解一下。月饼主要的加工工艺有配料、酥皮制作、馅料加工、计量分摘、包馅成型、制盘、烘烤、包装。所用到的设备有馅料搅拌炒锅、和面机、出皮机、出馅机、包皮机、月饼成型机、烘烤设备、包装设备。

需要注意的事项：

1.月饼馅料应在卫生合格的条件下加工完成，冷却后在进行包装。

2.注意糖浆、油分用量，用量不够容易导致饼皮脱落，糖量太多、水分多容易导致月饼塌陷。

3.烘烤时间太短、碱水不足则会导致表面发白。

4.如果糖浆水分太少柠檬酸过多等则会导致月饼回油比较慢。

5.还要注意烤制的火候，如果火太猛月饼出炉后表面会裂开。

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