中 央厨房炒锅按加热方式有电磁、电加热、蒸汽和燃气加热四种加热方式，今天小编就介绍一下中 央厨房电磁炒锅的操作方法，因为电磁炒锅应用比较广泛，适用于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制：阿胶糕的炒制、焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥）、肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱）、调味品业（火锅底料、方便面酱料、香其酱）、糖果业（果酱、糖料）。

中 央厨房电磁炒锅的操作规程注意一下几点：

1、检查电磁行星搅拌炒锅箱体内是否存有杂物，将箱内清理干净。

2、电磁行星搅拌炒锅接通电源，先观察电源指示灯是否发亮，如果不亮，只需将电源输入线的任意两线相互换接即可。

3、电磁行星搅拌炒锅装料时应不超过箱体的2/3为宜，搅拌时由内旋外旋间转换由停止过渡。

4、电磁行星搅拌炒锅禁止坚硬的块状物进入转动中的搅拌箱内。

5、电磁行星搅拌炒锅使用完毕清理设备应在断电情况下进行，应用洁净的湿布擦洗，禁止用水直接冲洗（箱内可在倾倒状态下水洗）。